Este abundante guiso presenta tiernos trozos de carne de res con papas, ajo, una variedad de champiñones y zanahorias.

 

Ingredientes:

(6 porciones)

 

1 kg de carne para estofado de res, cortada en trozos de 1 pulgada

1/4 taza de harina para todo uso

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

1/2 cucharadita de pimienta

3/4 taza de caldo de res bajo en sodio

1/4 taza de pasta de tomate

1/4 taza de vino tinto seco

2 cucharaditas de ajo picado

½ kilo de papas pequeñas de piel roja, cortadas en cuartos

220gr de hongos surtidos, como shiitake, cremini y ostras, cortados en cuartos

1 taza de zanahorias pequeñas

Perejil fresco picado

 

Instrucciones:

Combine la carne para estofado de res, la harina, la sal, el tomillo y la pimienta en un tazón grande; revuelva para cubrir. Coloque la mezcla de carne en una olla de cocción lenta.

Combine el caldo, la pasta de tomate, el vino y el ajo en un tazón pequeño; mezclar bien. Agregue la mezcla de caldo a la carne. Agrega las papas, los champiñones y las zanahorias; mezclar bien.

Tape y cocine a temperatura ALTA de 5 a 6 horas, o a BAJA de 8 a 9 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. (No es necesario revolver durante la cocción).

Revuelva bien antes de servir. Adorne con perejil, si lo desea.

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